褥瘡(床ずれ)の予防とケア / 褥瘡辞典 for FAMILY

褥瘡辞典 for FAMILY > 褥瘡(床ずれ)の予防とケア > 栄養管理 > 褥瘡(床ずれ)予防に必要な栄養素と必要栄養量

褥瘡(床ずれ)の予防とケアでは、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどをバランスよく補うことが大切です。
水分は1日に体重1kgあたり25mL、エネルギーは体重1kgあたり25～30kcalを目安にしましょう。

ただし、体重や持病により必要な栄養素、水分、エネルギーは異なりますので、医師や看護師などの指示に従いましょう。

栄養素	1日の必要量	役割	多く含む食品
エネルギー	予防：体重1kgあたり 25～30kcal 治療：体重1kgあたり 30～40kcal	細胞のエネルギーとなる	砂糖、穀類、芋類など
タンパク質	体重1kgあたり 1.5～2.0g	細胞を増やし、傷を治す材料となるコラーゲン(皮膚のはりを保つ)をつくる	肉類、魚類、卵、乳製品など
ビタミンA	2000IU	皮膚および粘膜を強くするコラーゲンをつくる	レバー、うなぎ、緑黄色野菜など
ビタミンC	褥瘡(床ずれ)治療時 150～500mg	コラーゲンをつくる	柑橘類、イチゴ、ブロッコリー、緑茶など
カルシウム(Ca)	600mg	骨や歯を丈夫にする筋肉の働きを助ける	乳製品、小魚、豆腐など
鉄(Fe)	15mg	コラーゲンやヘモグロビンをつくる	レバー、小松菜、海苔など
亜鉛(Zn)	15mg	細胞の働きを助ける	牡蠣、レバー、うなぎ、そら豆など
銅(Cu)	1.3～2.5mg	コラーゲンをつくる	レバー、すじこ、ココアなど
水分	体重1kgあたり25mL (発熱、尿量により異なる)	いろいろな物質を溶かして栄養素の消化や体液の濃度の調節を行う(過剰に摂取すると皮膚が弱くなる)

石川治：病棟・在宅での褥瘡対策ハンドブック：61, 2005より一部改変